Tajemství tatarské kuchyně je jednoduché a zároveň znamenité

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:30

Existuje názor, že pojem "tatarská kuchyně" se poprvé objevil díky slavnému restauratérovi, kulinářskému kritikovi a spisovateli - Auguste Escoffierovi. V jeho restauraci se začaly objevovat tatarské pokrmy – omáčky, ryby, steaky. Postupem času zaujaly v kuchařských knihách určitou pozici recepty na pokrmy, které jsou dnes označovány pouze jako „klasika světového kulinářství“.

Historický nuance

V současnosti je tatarská kuchyně rozmanitá a neuvěřitelně bohatá na pokrmy. Ale nebylo to tak pořád. V dávných dobách vedli Tatarové kočovný způsob života a nebyli dlouho na stejném místě. Základem stravy byl vydatný produkt - maso. Bylo dušené, sušené, smažené, uzené. Většinou se strava skládala z koňského, jehněčího a hovězího masa. Také Tatarové preferovali mléčné výrobky, konzumovali je jak v čisté formě, tak jako součást nealkoholických nápojů a různých lahůdek.

Tatarští pěstovali žito, pšenici, oves, hrách a zvláštní pozornost věnovali sázení a sázení zeleniny. Při zabírání území Tataři zvládli nová jídla. Tedy v jejich stravěobjevily se drůbeží pokrmy, moučné koláče.

Funkce kuchyně

Hlavním tajemstvím tatarské kuchyně je, že strava byla pravidelně obohacována a rozšiřována o pokrmy, které byly široce známé mezi ostatními sousedními národy. Pokrmy z ruské kuchyně, tádžické a uzbecké kuchyně se tak pevně usadily v základech tatarské kuchyně a staly se oblíbenými.

Tajemství tatarské kuchyně jsou jednoduchá a zároveň znamenitá.

- Pro první chody je slabost, zejména polévka a vývar.

- Tataři hojně používají tuk. Preferují rostlinné i živočišné tuky, nezapomínají na ghí a máslo, které je vždy ochuceno jídlem.

- Tatarský lid úmyslně vyloučil ze stravy alkohol a některé druhy masa s odkazem na tradice spojené s náboženskou vírou.

- Příprava tatarské kuchyně probíhá výhradně v kotlích a kotlích. Volba tohoto způsobu vaření je dána kočovným životním stylem předchozích generací.

- Tataři dávají přednost pečivu, umně prezentovanému v původní podobě, s různými náplněmi, podávanému s aromatickými čajovými nápoji.

- Tataři volí dušení a dávají mu přednost před obyčejným smažením. Tedy zachování užitečných látek v potravinách. Zachování statusu „nejzdravější a nejužitečnější kuchyně.“

Tajemství tatarské kuchyně. Recepty národních jídel

Recepty jsou velmi rozmanité a zajímavé. Většina z nich skladujemnoho tajemství a tajemství více než jedné generace tatarského lidu. Nabídka tatarských jídel, která je zpravidla preferována, zůstává po celou dobu konstantní.

Tradičně obsahuje:

- knedlíky z nekynutého těsta s přídavkem konopných semínek v mletém mase nebo zelenině;

- koláč z kachního masa s rýží a cibulí;

- vývar zvaný "Shurpa", který obsahuje nudle, maso a zeleninu;

- jídlo se zeleninou a masem - azu;

- koláč s kuřecím řízkem, cibulí a bramborami jako náplní s názvem „Elesh“;

- pilaf, který se vaří v kotli výhradně z hovězího nebo jehněčího masa;

- Tutyrma klobása vyrobená doma z drobů s kořením;

- pochoutka zvaná "Chak-Chak", připravovaná z těsta s přídavkem medu;

- smažené paštiky plněné masem;

– Ayranský nápoj vyrobený fermentací fermentovaného mléčného produktu.

Přenos „Tajemství tatarské kuchyně“

Různé recepty jídel z tatarské kuchyně můžete vidět v dnes populárních televizních pořadech vysílaných v televizi. Zpravidla se v tomto případě vybírají zajímavá a relevantní jídla pro gurmány, kteří touží odhalit tajemství, nové recepty a tajemství tatarské kuchyně.

Takže například mezi Tatary často panuje názor, že hostům a příbuzným na slavnostních událostech a svátcích musí být podávány mléčné výrobky, cereálie a vegetariánské pokrmypolévky, stejně jako knedlíky, ale pouze s vývarem. Pod pojmem "knedlíky" myslí Tatar kromě obvyklých vařených výrobků s mletým masem i knedlíky s různými náplněmi.

Tatarské nudle („Tokmach popelavý“)

V jednom z televizních pořadů „Tajemství tatarské kuchyně“se slavný režisér a významný producent Jegor Končalovskij podělil o recept na tatarské nudle.

"Tokmach" je jedno z tradičních tatarských jídel, které lze vařit v masovém, kuřecím nebo houbovém vývaru. Můžete vařit jak v masovém vývaru s přidáním nudlí, tak přidáním dalších brambor do vývaru. Nudle do pokrmu se obvykle používají v klasické podobě, ale můžete použít i těstoviny ve formě kosočtverců, čtverců nebo obdélníků.

Pro přípravu pokrmu je potřeba nasypat určité množství nudlí do hotového vývaru nebo mléka a po vyplavení pár minut povařit.

Pečivo

Jedním z charakteristických rysů kuchyně tatarského lidu je hojnost moučných výrobků. Ti, kdo se zajímají o Tatarstán (tajemství tatarské kuchyně), vědí, že chléb od starověku až dodnes je považován za posvátný produkt, symbolizující blaho a bohatství rodiny. Jsou zásobeny pro budoucí použití a podávají se při každém jídle.

Mimochodem, jedním z tajemství tatarské kuchyně je přidání mléka do prvního chodu, jehož přítomnost je na večírcích považována za povinnoua slavnostní události. Takže například stejné domácí nudle nebo shurpa s přidáním mléčného výrobku se stanou mnohem uspokojivější a chutnější.